|
|
Twee Keer Stoofpeertjes
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
8 Stoofperen, 100gr. suiker, 1 zakje vanillesuiker, 1 citroen, 1 kaneelstokje, mespunt kukuma (geelwordtel), aardappelmeel.
8/10 stoofperen (gierser Wildeman) : 1 fles Beaujolais, ca. 2 eetlepels suiker, 1 laurierblaadje, 1 kruidnagel, 1 kaneelstokje, 1 eetlepel citroensap.
Voorbereiding:
Gele stoofpeertjes: Peertjes schillen en eventueel halveren en klokhuis verwijderen.
Beaujolaispeertjes: Peertjes schillen en heel laten met het steeltje er aan, klokhuis eventueel gedeeltelijk met appelboor verwijderen.
Bereidingswijze:
Peertjes in pan met zoveel water opzetten dat ze net onder staan. Suiker, sap en geraspte schil van de citroen, kaneelstokje en kurkuma toevoegen. Peertjes aan de kook laten komen en op laagste stand met gesloten deksel gaar laten worden in ongeveer 1 1/2 - 2 uur. Stoofvocht binen met wat aardappelmeel.
Beaujolaispeertjes: Zoveel rode wijn (of bessensap) bij peertjes schenken dat ze net onder staan. Laurier kruidnagel, kaneel en citroensap toevoegen. Peertjes in ca. 2 uur zachtjes gaar en mooi rood koken. Laat het laatste kwartier eventueel een scheut bessenjenever meestoven. Vervang de rode wijn eventueel door bessensap.
|
|
|